La yufka è la pasta fillo turca. Le origini di questo impasto risalgono ai tempi dell’Impero Ottomano. Con la yufka è possibile preparare vari piatti dolci e salati.

Ingredienti:
4 tuorli
220 g di zucchero
1 litro di latte
40g di farina
vaniglia

Impasto di base:
100 g di burro
200g Yufka (pasta fillo)

Per la meringa:
4 albumi
220g di zucchero

Metodo di preparazione:
Prendete 200 g di yufka (pasta filo) tritata finemente. Sciogliete il burro in una padella e aggiungete la yufka (pasta filo) fino a che acquisiscano un colore dorato.
Aspettate che si raffreddi completamente.
Dividete il latte in due parti. Dividete le 4 uova: aggiungendo 40 g di farina e 220 g di zucchero ai tuorli, aggiungete un po’ di latte e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
Il composto ottenuto viene aggiunto al latte restante, viene preriscaldato mescolate fino ad ottenere una crema densa, che viene versata sulla yufka (pasta filo), già raffreddata.
Aspetta che si raffreddi.
Montate a neve gli albumi con 220 g di zucchero, spalmate la meringa sopra. Cuocere in forno forte per pochi minuti a doratura.