Tepsi è la parola turca per “vassoio”, piatto tipico della cucina turca.
INGREDIENTI NECESSARI
maiale – 650 g
porro – 500 g
crauti – 600-700 g tritati e bolliti
riso – 150 g
peso – 100 g
paprica
aglio – 1/2 testa
aceto – 25 ml
sale qb
fegato – in alcuni villaggi viene aggiunto
finocchio – aneto selvatico
METODO DI PREPARAZIONE
La carne viene tagliata a pezzettini, posta nella padella in cui verrà preparato il piatto (da qui il nome del piatto e va fritta nella padella in cui la cuoceremo), fritta nel grasso.
Aggiungere il riso, i porri tritati finemente e soffriggere. Aggiungere le spezie, il cavolo (insieme a un po ‘di succo di cavolo). Tra le spezie dovremmo menzionare il finocchio (aneto selvatico), una spezia comunemente usata per cucinare nella regione di Pazardzhik.
La pirofila viene mescolata e messa in forno a cuocere -15-20 minuti a 180 gradi sono sufficienti. Il piatto finito viene cosparso di aglio e aceto schiacciati. Se si decide di aggiungere il fegato al piatto sono sufficienti circa 300 g. Friggere dopo la carne, solo un po ‘in modo che non diventi dura.
Un’altra cosa da notare su questa ricetta è che poiché è stata preparata durante la macellazione di un maiale, è stata utilizzata carne più grassa, quindi se la carne che si utilizza non è grassa, è opportuno aggiungere un po ‘di pancetta.
