Una ricetta gustosa e ricca di probiotici, perfetta per un pranzo o una cena leggera.

I probiotici sono microrganismi vivi, principalmente batteri, che, quando somministrati in quantità adeguata, apportano benefici alla salute. Sono spesso chiamati “batteri buoni” perché contribuiscono a riequilibrare la flora batterica intestinale, fondamentale per il nostro benessere generale. – leggi anche Alimenti Probiotici: Un Banchetto per i Tuoi Batteri Buoni

Insalata di quinoa con verdure fermentate e dressing al kefir

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa cotta
• 1/2 tazza di crauti (o kimchi)
• 1/2 tazza di carote grattugiate
• 1/4 di cipolla rossa a fettine sottili
• 1/4 di cetriolo a cubetti
• 1/4 di avocado a cubetti
• Menta fresca tritata q.b.
• Semi di sesamo tostati q.b.

Per il dressing:

• 1/2 tazza di kefir
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Sale e pepe q.b.

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Preparazione:

1. Cuoci la quinoa: Segui le istruzioni sulla confezione per cuocere la quinoa. Lasciala raffreddare completamente.
2. Prepara il dressing: In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti del dressing fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assembla l’insalata: In una ciotola capiente, unisci la quinoa, i crauti, le carote, la cipolla, il cetriolo, l’avocado, la menta e i semi di sesamo.
4. Condisci: Versa il dressing sull’insalata e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Consigli:

• Puoi personalizzare l’insalata aggiungendo altri ingredienti che ti piacciono, come pomodorini, olive nere o avocado.
• Se non hai i crauti, puoi utilizzare altre verdure fermentate come il kimchi o i cetriolini sottaceto.
• Per un tocco più piccante, aggiungi un peperoncino fresco tritato al dressing.
• Servi l’insalata fredda o a temperatura ambiente.

Perché questa ricetta è ricca di probiotici?

• Crauti e kimchi: Sono entrambi alimenti fermentati ricchi di probiotici che favoriscono la salute intestinale.
• Kefir: Il kefir è un fermentato di latte ricco di probiotici e altri microrganismi benefici.

Benefici di questa insalata:

• Ricca di fibre: Grazie alla quinoa e alle verdure, questa insalata favorisce la regolarità intestinale.
• Nutriente: Apporta vitamine, minerali e proteine.
• Saziante: La combinazione di carboidrati, proteine e fibre ti farà sentire sazio a lungo.
• Gustosa: Un piatto fresco e leggero, perfetto per le giornate calde.

Buon appetito!

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