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Ricette realizzate da Chef Kamelina
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Fiori di purè di patate sopra una nuvola di bianchi
Patate duchesse
INGREDIENTI
1,5 kg di patate
200 g di burro.
4-5 tuorli d’uovo.
Sale, Pepe Bianco.
Noce moscata.
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Preparazione:
Pelate e lavate le patate e fatele cuocere, ancora calde, passate allo schiacciapatate.
Condite con sale, pepe bianco e noce moscata.
Aggiungi il burro
e i tuorli d’uovo.
Realizza i fiori e inforna su carta forno.
Montare gli albumi a neve ben ferma e fare la nuvoletta in una padella con un filo d’olio
