In cucina con Kamelina, oggi Tortine di pesce variante di zuppa scozzese.
Ingredienti necessarie
1 kg di patate
1 uovo
1 cucchiaio di farina
600 ml di latte
1 cipolla
erba cipollina
spicchio d’aglio
spinaci
Germogli di soia
prezzemolo
sale
noce moscata (facoltativa)
Metodo di preparazione
Pelare le patate, tagliarle a pezzi di dimensioni uguali e cuocerle in una grande pentola di acqua bollente salata per 15 minuti o finché sono teneri. Nel frattempo, sbucciare e tritare finemente la cipolla, metterla in una padella media a fuoco medio-basso con 1 cucchiaio di olio d’oliva e cuocere per 10 minuti, o finché non si sarà ammorbidita, mescolando regolarmente. Incorporare la farina, incorporare gradualmente il latte e continuare a mescolare finché non si sarà addensato. Soffriggi delicatamente baccalà affumicato nella salsa per 5 minuti, assicurandoti che sia coperto, quindi raccogli il pesce e mettilo da parte, eliminando la pelle. Tritare finemente l’erba cipollina, quindi metterne un quarto in un frullatore, versare la salsa e frullare fino a ottenere un composto liscio. Rimettere nella padella e cuocere a fuoco lento per la consistenza che preferisci.
Scolare le patate e schiacciarle bene, quindi sbattere e incorporare l’uovo, la maggior parte dell’erba cipollina rimasta e un pizzico di sale marino e noce moscata. Sfaldare baccalà in camicia, mescolare bene, quindi dividerlo in otto e formare delle polpette. Friggere le tortine di pesce in 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente da 30 cm a fuoco medio per 5 minuti su ciascun lato, o fino a quando non saranno ben dorate e ben cotte. Condisci la salsa alla perfezione e dividila tra i piatti, quindi adagia sopra le tortine di pesce. Cospargere con la restante erba cipollina e germogli di soia, irrorare con ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva.
